Siemens HB22AR521E - Manual (Página 32)

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A quantidade de líquido depende do tipo de carne e do
material do recipiente. Se cozinhar carne numa assadeira
esmaltada, é necessário um pouco mais de líquido do que
num recipiente de vidro.
As assadeiras de aço inox são apropriadas apenas em
determinadas condições. A carne coze mais lentamente e fica
menos tostada. Regule uma temperatura superior e/ou
prolongue o tempo de cozedura.
Grelhar
Grelhar sempre com o forno fechado.
Para grelhar, pré-aquecer o forno durante cerca de 3 minutos,
antes de introduzir o alimento no forno.
Colocar os pedaços directamente sobre a grelha. Se apenas
se preparar um pedaço, o resultado será melhor se se utilizar a
parte central da grelha
Colocar o tabuleiro esmaltado no nível 1. Assim, o sumo da
carne é recolhido e o forno mantém-se mais limpo.
Não colocar o tabuleiro de forno ou o tabuleiro universal no
nível 4 ou 5. Com o calor intenso, estes podem ficar
deformados e danificar o interior do forno ao serem retirados.
Tanto quanto possível, ter pedaços com a mesma espessura.
Desta forma, ficam dourados de forma homogénea e mantêm-
se suculentos. Salgar os bifes/filetes depois de grelhados.
Virar os pedaços depois de ter passado
Z do tempo de
cozedura.
A resistência do grelhador liga e desliga automaticamente. Isto
é normal. A frequência com que tal acontece depende do nível
de grelhador programado.
Carne
Decorrido metade do tempo, vire as peças de carne.
Quando o assado estiver pronto, deverá deixá-lo repousar
durante mais 10 minutos, com o forno fechado e desligado.
Deste modo, o suco da carne ficará melhor distribuído.
Depois de pronto, embrulhe o rosbife em papel de alumínio e
deixe-o repousar no forno, durante 10 minutos.
Se assar carne de porco com courato, faça cortes em cruz no
courato e coloque o assado no recipiente com o courato
virado para baixo.
Carne Peso Recipiente Nível Tipo de
aquecimento
Temperatura em °C,
nível do grelhador
Tempo de coze-
dura, minutos
Carne de vaca estufada
(p. ex. costeletas) 1,0 kg fechado 2 % 220-240 90
1,5 kg 2 % 210-230 110
2,0 kg 2 % 200-220 130
Lombo de vaca 1,0 kg aberto 2 % 210-230 70
1,5 kg 2 % 200-220 80
2,0 kg 2 % 190-210 90
Rosbife, mal passado 1,0 kg aberto 1 4 210-230 40
Bifes, bem passados Grelha 5 ( 3 20
Bifes, mal passados 5 ( 3 15
Carne de porco sem toucinho
(p. ex. pescoço) 1,0 kg aberto 1 4 190-210 100
1,5 kg 1 4 180-200 140
2,0 kg 1 4 170-190 160
Carne de porco com toucinho
(p. ex. lombo, perna) 1,0 kg aberto 1 4 180-200 120
1,5 kg 1 4 170-190 150
2,0 kg 1 4 160-180 180
Costeletas de porco fumadas,
com osso
1,0 kg fechado 2 % 210-230 70
Assado de carne picada 750 g de carne aberto 1 4 170-190 70
Salsichas aprox. 750 g Grelha 4 ( 3 15
Vitela assada 1,0 kg aberto 2 % 190-210 100
2,0 kg 2 % 170-190 120
Perna de borrego desossada 1,5 kg aberto 1 4 150-170 110