Siemens HB74BC551E - Manual (Página 42)

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Aves
Os pesos da tabela fazem referência a aves sem recheio e
preparadas para assar.
Colocar as aves inteiras sobre a grelha, primeiro com o peito
para baixo. Virar depois de terem passado
Z do tempo.
Virar a carne do assado, pedaços de peru ou o peito de peru,
depois de metade do tempo de cozedura ter passado. Virar os
pedaços de carne de aves depois de terem passado Z do
tempo.
Se cozinhar pato ou ganso, furar a pele debaixo das asas para
libertar a gordura.
As aves ficam muito douradas e estaladiças se, perto do final
do tempo de cozedura, untar com manteiga, água com sal ou
sumo de laranja.
Se assar directamente sobre a grelha, colocar o tabuleiro
esmaltado no nível 1.
Peixe
Virar os pedaços de peixe, depois de terem passado
Z do
tempo.
Nгo й necessário virar peixes inteiros. Colocar o peixe inteiro
no forno, em posição de nadar, com a barbatana dorsal para
cima. Para que o peixe se mantenha estável, colocar uma
batata cortada, ou um pequeno recipiente que possa ir ao
forno, dentro do abdómen do peixe.
Se cozer filetes de pescada, junte algumas colheres de sopa
de líquido para refogar.
Se assar directamente sobre a grelha, colocar o tabuleiro
esmaltado no nível 1.
Conselhos para assar e grelhar
Aves Peso Acessórios e
recipientes
Nível Tipo
aquecim.
Temperatura em °C,
nível do grelhador
Duração
em minutos
Frango, inteiro 1,2 kg Grelha 2 4 220-240 60-70
Galinha, inteira 1,6 kg Grelha 2 4 210-230 80-90
Frango, metades de 500 g cada uma Grelha 2 4 220-240 40-50
Peças de frango de 150 g cada uma Grelha 3 4 210-230 30-40
Peças de frango de 300 g cada uma Grelha 3 4 210-230 35-45
Peito de frango de 200 g cada um Grelha 3 ( 3 30-40
Pato, inteiro 2,0 kg Grelha 2 4 190-210 100-110
Peito de pato de 300 g cada um Grelha 3 4 240-260 30-40
Ganso, inteiro 3,5 ­4,0 kg Grelha 2 4 170-190 120-140
Pernas de ganso de 400 g cada uma Grelha 3 4 220-240 40-50
Peru pequeno, inteiro 3,0 kg Grelha 2 4 180-200 80-100
Carne de peru enrolada 1,5 kg aberto 1 4 200-220 110-130
Peito de peru 1,0 kg fechado 2 % 180-200 90
Parte de cima de coxa de peru 1,0 kg Grelha 2 4 180-200 90-100
Peixe Peso Acessórios e
recipientes
Nível Tipo aque-
cim.
Temperatura em °C,
nível do grelhador
Duração
em minutos
Peixe, inteiro de aprox. 300 g Grelha 2 ( 2 20-25
1,0 kg Grelha 2 4 200-220 45-55
1,5 kg Grelha 2 4 190-210 60-70
2,0 kg fechado 2 % 190-210 70-80
Barriga de peixe, 3 cm de espessura Grelha 3 ( 2 20-25
Filete de peixe fechado 2 % 210-230 25-30
A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado. Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Pretende verificar se o assado está
pronto. Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos. Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
Quando adiciona líquido ao assado
forma-se vapor de água.
Trata-se de um processo físico e é normal que isso aconteça. Grande parte do vapor de
água escapa pela saída de vapor. Pode depositar-se no painel de comandos, que está
mais frio, ou nas frentes dos móveis adjacentes e depois pingar sob a forma de água de
condensação.