Siemens HB84K552 - Manual (Página 27)

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Asar y asar al grill
En referencia a las tablas
La temperatura y la duración del ciclo de cocción dependen de
la composición y de la cantidad de los alimentos. Por esta
razón, en las tablas de cocción siempre se reseñan márgenes
de tiempo. Comenzar por el valor más bajo. En caso necesario,
seleccionar un valor más alto la próxima vez.
En el apartado "Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill" encontrará más información
como anexo de las tablas.
Recipientes
Se puede utilizar cualquier recipiente resistente al calor y apto
para el microondas. Los moldes de asar de metal son aptos
únicamente para asar sin microondas.
El recipiente puede alcanzar temperaturas muy elevadas.
Utilizar paños de cocina para extraerlo.
Apoyar la vajilla de cristal caliente sobre un paño de cocina
seco. El cristal puede estallar si la base de apoyo está húmeda
o fría.
Consejos y advertencias para asar
Utilizar un molde de asado hondo para asar carne y aves.
Comprobar si la vajilla entra bien en el compartimento de
cocción. No debe ser demasiado grande.
Carne:
cubrir el fondo del recipiente ligeramente con líquido. Para
carnes magras añadir un poco más de líquido. Dar la vuelta a
la carne cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Cuando
el asado esté listo, deberá reposar unos 10 minutos en el
horno cerrado y desconectado. Así se puede repartir mejor el
jugo de la carne.
Aves:
Dar la vuelta a los trozos de carne tras Z del tiempo.
Consejos y advertencias para asar al grill
Notas
■
Asar al grill siempre con la puerta del horno cerrada y no
precalentar.
■
En la medida de lo posible, tomar piezas del mismo grosor.
Los filetes deberán tener un grosor mínimo de entre 2 y
3 cm. Así se doran de forma homogénea y se conservan
jugosas. Salar los filetes después de asarlos al grill.
■
Dar la vuelta a las piezas de asado con unas pinzas de
barbacoa. Si se pincha la carne con un tenedor, ésta pierde
jugo y se seca.
■
La carne oscura, p. ej., de vaca o buey, se dora con más
rapidez que la carne blanca de ternera o de cerdo. Los
trozos de carne blanca asados al grill o el pescado
presentan con frecuencia un color ligeramente dorado en la
superficie, pero en el interior están hechos y jugosos.
■
La resistencia del grill se va conectando y desconectando
automáticamente. Esto es normal. La frecuencia dependerá
del escalón del grill programado.
Indicaciones para rehogar
Utilizar un recipiente con tapa para rehogar pescado.
Añadir entre dos y tres cucharadas de líquido y un poco de
zumo de limón o vinagre en el recipiente.
Carne de buey
Notas
■
Dar la vuelta al estofado de buey una vez transcurridos Y y
Z del tiempo. Para finalizar, dejar reposar aprox. 10 minutos.
■
Dar la vuelta al filete de buey o al roastbeef una vez
transcurrida la mitad del tiempo. Para finalizar, dejar reposar
aprox. 10 minutos.
■
Dar la vuelta a los filetes una vez transcurrido Z del tiempo.
Carne de ternera
Nota: Dar la vuelta al asado y la pierna de ternera una vez
transcurrida la mitad del tiempo. Para finalizar, dejar reposar
aprox. 10 minutos.
Carne de buey Accesorios Altura Tipo
calentam.
Temperatura °C,
nivel de grill
Potencia del micro-
ondas en vatios
Duración en minutos
Estofado de buey,
aprox. 1 kg
Recipiente con
tapa, parrilla
1 % 190-210 - 120-140
Estofado de buey,
aprox. 1,5 kg
Recipiente con
tapa, parrilla
1 % 180-200 - 140-160
Estofado de buey,
aprox. 2 kg
Recipiente con
tapa, parrilla
1 % 170-190 - 160-180
Filete de buey, medio
hecho, aprox. 1 kg
Recipiente con
tapa, parrilla
1 % 200-220 90 W 30-40
Filete de buey, medio
hecho, aprox. 1,5 kg
Recipiente con
tapa, parrilla
1 % 230-240 90 W 45-55
Rostbeef, medio hecho,
aprox. 1 kg
Recipiente sin tapa,
parrilla
1 % 240-250 180 W 30-40
Bistec, medio hecho,
3 cm de grosor
bandeja universal +
parrilla
1
3
( 3 - 1ª cara: aprox. 10-15
2ª cara: aprox. 5-10
Carne de ternera Accesorios Altura Tipo de
calenta-
miento
Temperatura
en °C
Potencia del
microondas en
vatios
Duración en
minutos
Asado de ternera,
aprox. 1 kg
Recipiente con tapa,
parrilla
1 3 210-220 90 W 60-70
Asado de ternera,
aprox. 1,5 kg
Recipiente con tapa,
parrilla
1 3 200-210 90 W 70-80
Asado de ternera,
aprox. 2 kg
Recipiente con tapa,
parrilla
1 3 190-200 90 W 80-100
Pierna de ternera,
aprox. 1,5 kg
Recipiente con tapa,
parrilla
1 4 190-200 - 120-130