Siemens HB42AR551E - Manual (Página 17)

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Pescado
Dar la vuelta a las piezas de pescado tras
Z del tiempo.
A los pescados enteros no hace falta darles la vuelta. Meter en
el horno el pescado entero en posición de nado con la aleta
dorsal hacia arriba. Para que el pescado se mantenga estable,
poner una patata cortada o un pequeño recipiente apto para
hornear dentro del abdomen del pescado.
Si se hornean filetes de pescado, añadir unas cuantas
cucharadas soperas de líquido para rehogar.
Si se asa al grill directamente sobre la parrilla, colocar la
bandeja esmaltada a la altura 1.
Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill
Gratinados, soufflés, tostadas
Colocar el recipiente siempre sobre la parrilla.
Para asar directamente sobre la parrilla sin recipientes,
introducir la bandeja esmaltada a la altura 1. Así el horno se
mantendrá más limpio.
El estado del gratinado dependerá del tamaño del recipiente y
de la altura del gratinado. Los datos que aparecen en la tabla
son solo valores orientativos.
Pescado Peso Recipiente Altura Tipo calenta-
miento
Temperatura
en °C
Tiempo en
minutos
Pescado, blanco / mixto (pieza entera) ej.
dorada
600 g Bandeja esmaltada 3 % 180-190 45-55
Pescado graso (piezas pequeñas) ej. salmón Parrilla* 2 % 180-190 45-55
Merluza rellena 1,0 kg Bandeja esmaltada 3 % 180-190 55-65
* Introducir la bandeja esmaltada a la altura 1.
En esta tabla no figuran los datos rela-
cionados con el peso del asado.
Elegir las indicaciones correspondientes al menor peso e ir aumentando el tiempo
según se necesite.
Cómo comprobar si el asado está en su
punto.
Utilizar un termómetro para carne (disponible en comercios especializados) o hacer la
"prueba de la cuchara". Presionar con una cuchara sobre el asado. Si está rígido, signi-
fica que está listo. Si está blando, necesita aún algo de tiempo.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes.
Comprobar la altura a la que se ha colocado y la temperatura.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o añadir más líquido.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir menos líquido.
Al preparar el asado se produce vapor
de agua.
Se trata de un efecto físico necesario y normal. Una gran parte de ese vapor de agua
sale por la salida de vapor. El vapor de agua puede condensarse en el panel de mando
o en los frontales de los muebles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada.
Plato Recipiente Altura Tipo de calen-
tamiento
Temperatura
en °C, nivel de grill
Tiempo de coc-
ción, minutos
Soufflés dulces (p. ej. soufflé de reque-
són con fruta)
Molde para soufflés 2 % 180-200 40-50
Gratinados sazonados con ingredientes
cocinados (p. ej. gratinado de pasta)
Molde para souflés o
bandeja esmaltada
3 % 210-230 30-40
3 % 210-230 20-30
Gratinados sazonados, con ingredientes
crudos* (p. ej. gratinado de patatas)
Molde para gratinar o
bandeja esmaltada
2 4 160-180 50-70
2 4 160-180 50-70
Dorar tostadas Parrilla 5 ( 3 4-5
Gratinar tostadas Parrilla 3+1 4 170-180 8-12
* El gratinado no deberá tener una altura superior a 2 cm.