Bosch HBA74S451E Horno pirolítico Acero inoxidable EAN 4242002683072 - Manual (Página 51)

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Peixe
Virar os pedaços de peixe, depois de terem passado
Z do
tempo.
Nгo й necessário virar peixes inteiros. Colocar o peixe inteiro
no forno, em posição de nadar, com a barbatana dorsal para
cima. Para que o peixe se mantenha estável, colocar uma
batata cortada, ou um pequeno recipiente que possa ir ao
forno, dentro do abdómen do peixe.
Se cozer filetes de pescada, junte algumas colheres de sopa
de líquido para refogar.
Se assar directamente sobre a grelha, colocar o tabuleiro
esmaltado no nível 1.
Conselhos para assar e grelhar
Gratinados, soufflés, torradas
Colocar o recipiente sempre sobre a grelha.
Para assar directamente sobre a grelha sem recipientes,
introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1. Assim, mantém-se o
forno limpo.
O estado do gratinado dependerá do tamanho do recipiente e
do nível a que se encontra. Os dados apresentados na tabela
são apenas valores de referência.
Peixe Peso Acessórios e reci-
pientes
Nível Tipo aque-
cim.
Temperatura
em °C, nível do
grelhador
Duração
em minutos
Peixe, inteiro de aprox. 300 g Grelha 2 ( 2 20-25
1,0 kg Grelha 2 7 200-220 45-55
1,5 kg Grelha 2 7 190-210 60-70
2,0 kg fechado 2 % 190-210 70-80
Barriga de peixe, 3 cm de
espessura
Grelha 3 ( 2 20-25
Filete de peixe fechado 2 % 210-230 25-30
A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado.
Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Pretende verificar se o assado está
pronto.
Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado.
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
Quando adiciona líquido ao assado
forma-se vapor de água.
Trata-se de um processo físico e é normal que isso aconteça. Grande parte do vapor de
água escapa pela saída de vapor. Pode depositar-se no painel de comandos, que está
mais frio, ou nas frentes dos móveis adjacentes e depois pingar sob a forma de água de
condensação.
Prato Acessórios e recipientes Nível Tipo
aquecim.
Temperatura em °C,
nível do grelhador
Duração
em minutos
Gratinados
Gratinado, doce
Forma para gratinar 2 % 180-200 50-60
Soufflé Forma para gratinar 2 % 180-200 35-45
Forminhas individuais 2 % 200-220 25-30
Gratinado de massa Forma para gratinar 2 % 200-220 40-50
Lasanha Forma para gratinar 2 % 180-200 40-50
Gratinado
Gratinado de batatas com ingre-
dientes crus, máx. 4 cm de altura
1 forma para gratinar 2 7 160-180 60-80
2 formas para gratinar 3+1 < 150-170 60-80
Torradas
4 unidades, gratinadas
Grelha + tabuleiro universal 3+1 7 160-170 10-15
12 unidades, gratinadas Grelha + tabuleiro universal 3+1 7 160-170 15-20