Bosch HBA74S451E Horno pirolítico Acero inoxidable EAN 4242002683072 - Manual (Página 48)

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Pão e pãezinhos
Pré-aquecer o forno para cozer pão, salvo indicação em
contrário.
Nunca deitar água no forno quente.
Sugestões e conselhos práticos para
cozinhar no forno
Bolo de massa folhada Tabuleiro universal 3 < 190-200 25-35
Tabuleiro universal + tabuleiro de forno 3+1 < 190-200 30-40
2 tabuleiros de forno + tabuleiro universal 5+3+1 < 170-180 35-45
Doçaria de massa com fer-
mento
Tabuleiro universal 2 % 190-210 20-30
Tabuleiro universal + tabuleiro de forno 3+1 < 160-180 25-35
Bolinhos Acessórios Nível Tipo
aquecim.
Temperatura
em °C
Tempo
em minutos
Pão e pãezinhos Acessórios Nível Tipo
aquecim.
Temperatura
em °C
Duração
em minutos
Pão com fermento com 1,2 kg de farinha Tabuleiro universal 2 % 270
200 8
35-45
Pão de massa fermentada com 1,2 kg de
farinha
Tabuleiro universal 2 % 270
200 8
40-50
Pudim de pão Tabuleiro universal 2 % 270 15-20
Pãezinhos (sem pré-aquecimento) Tabuleiro universal 3 % 200 20-30
Pãezinhos de massa com fermento, doce Tabuleiro universal 3 % 180-200 15-20
Tabuleiro universal + tabuleiro de forno 3+1 < 150-170 20-30
Se pretender utilizar uma receita própria. Pode utilizar como referência um alimento semelhante que esteja indicado
na tabela de cozedura.
Forma de verificar se o bolo de massa batida já
está no ponto.
Cerca de 10 minutos antes de terminar o tempo de cozedura assinalado na
receita, espetar um palito de madeira fino no ponto mais alto do bolo. Se ao
retirar o palito este estiver limpo, sem restos de massa, o bolo está pronto.
A tarte ficou achatada. Da próxima vez, pôr menos líquido ou seleccionar uma temperatura de coze-
dura 10 graus inferior. Cumprir os períodos de tempo indicados na receita
para bater a massa.
A tarte cresceu no centro, mas os extremos têm
menos altura.
Não untar a forma. Quando o bolo estiver cozido, separá-lo cuidadosamente
da forma com a ajuda de uma faca.
O bolo fica demasiado cozido por cima. Colocar o bolo num nível inferior no forno, seleccionar uma temperatura de
cozedura mais baixa e deixá-lo cozer durante mais tempo.
O bolo fica demasiado seco. Espetar um palito várias vezes no bolo já cozido. Verter umas gotas de
sumo de fruta ou de alguma bebida alcoólica sobre o mesmo. Da próxima
vez, seleccionar uma temperatura de cozedura 10 graus superior e reduzir o
tempo de cozedura.
O pão ou doçaria (por exemplo, tarte de requeijão)
têm bom aspecto por fora, mas por dentro estão
pastosos (húmidos, com zonas molhadas).
Da próxima vez, pôr menos líquido e deixar o alimento um pouco mais de
tempo no forno, a uma temperatura inferior. Nos bolos com cobertura
molhada, cozer primeiro a base. Depois, espalhar sobre a base do bolo
amêndoas picadas ou pão ralado, antes de guarnecer. Cumprir as indica-
ções da receita e os tempos de cozedura.
Os bolinhos ficaram cozidos de forma irregular. Seleccionar uma temperatura inferior; os bolinhos ficam mais uniformes.
Cozer os bolinhos mais delicados com calor superior e inferior % a um
nível. O excesso de papel vegetal também pode influenciar a circulação do
ar. Cortá-lo sempre à medida do tabuleiro.
O bolo de frutas ficou com a base demasiado clara. Da próxima vez, colocar o bolo num nível inferior.
O sumo da fruta espalha-se.
Da próxima vez, se estiver disponível, utilizar o tabuleiro universal.
Os bolinhos feitos com fermento podem pegar-se
uns aos outros durante a cozedura.
Tentar deixar um espaço de cerca de 2 cm entre os bolinhos. Desta forma,
terão espaço suficiente para crescer e ficar cozidos em toda a volta.
Cozinhou-se em níveis diferentes. No tabuleiro
superior os bolinhos ficaram mais escuros do que
no inferior.
Para cozinhar em níveis diferentes, utilizar sempre o modo Ar quente 3D < .
Embora se coloquem vários tabuleiros para cozinhar simultaneamente, isso
não significa que devam estar prontos ao mesmo tempo.
A cozedura de bolos molhados produz água de
condensação.
A cozedura pode criar vapor de água. Uma parte deste vapor é extraída pelo
puxador da porta do forno, podendo condensar-se no painel de comandos
ou nas partes frontais dos móveis adjacentes, em forma de gotas de água.
Este fenómeno tem influência física.