Neff B16P42N3 - Manual (Página 14)

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Para hornear a un nivel con CircoTherm® 3 , colocar los
moldes rectangulares siempre en diagonal (figura A) y los
moldes redondos en el centro de la parrilla acodada (figura B).
Bandejas de horno
Se recomienda el uso de bandejas originales, ya que estas
están diseñadas de forma óptima para el compartimento de
cocción y los tipos de funcionamiento.
Introducir la bandeja de aluminio o la bandeja universal con
cuidado hasta el tope con la parte del desnivel en dirección a
la puerta del aparato.
Utilizar la bandeja universal para preparar pasteles jugosos con
el fin de evitar que el compartimento de cocción se ensucie.
Hornear a varios niveles
Se recomienda utilizar bandejas de aluminio para hornear a
varios niveles e introducirlas al mismo tiempo.
Tener en cuenta que los productos de repostería tienen un
punto de cocción diferente en función del nivel. Los productos
situados en el nivel más alto se cuecen con mayor rapidez y
pueden extraerse antes.
Si se desea utilizar una bandeja de aluminio y una bandeja
universal para hornear a dos niveles se recomienda introducir
la bandeja de aluminio a la altura de inserción 3 y la bandeja
universal a la altura 1.
Tabla de horneado para masas básicas
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para bandejas esmaltadas y moldes oscuros. Los valores
pueden variar en función del tipo y la cantidad de la masa y del
molde para hornear.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Si se hornean productos de repostería siguiendo una receta
propia, guiarse por las recetas similares que se facilitan en la
tabla.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al
precalentamiento.
$ %
CircoTherm® Aire
caliente 3
Calor superior/
inferior %
Masa base Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Tiempo de cocción
en minutos
Altura de
inserción
Tempera-
tura en °C
Masa batida
Pastel en bandeja con revestimiento
1 160-170 30-40 3 170-180
1 + 3 150-170 40-50 - -
Molde desarmable o rectangular 1 150-160 60-80 2 160-170
Tartera 1 160-170 25-35 2 170-180
Pastaflora
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p. ej. migas
1 160-170 50-70 3 180-190
1 + 3 160-170 60-80 - -
Pastel en bandeja con capa jugosa, p. ej. glaseado de
crema
1 150-170 60-90 3 170-190
Molde desarmable, p. ej. tarta de requesón 1 160-170 70-100 2 170-180
Tartera 1 160-170 70-100 2 180-190*
Masa de bizcocho
Brazo de gitano
1 180-190* 10-15 3 190-200*
Tartera 1 160-170 20-30 2 170-180
Bizcocho (6 huevos) 1 150-160 30-45 2 160-170
Bizcocho (3 huevos) 1 150-160 25-45 2 160-170
Pasta de levadura
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p. ej. migas
1 160-170 50-70 3 170-180
1 + 3 160-170 60-80 - -
Pastel en bandeja con capa jugosa, p. ej. glaseado de
crema
1 150-170 60-90 3 170-190
Trenza o corona de levadura (500 g) 1 160-170 40-50 3 170-180
Molde desarmable 1 160-170 30-45 2 160-170
Molde concéntrico 1 160-170 40-50 2 170-180
* Precalentar el horno