Bosch HBG78S751E Horno pirolítico Acero inoxidable EAN 4242002683430 - Manual (Página 23)

23
Carne de cerdo
Colocar la carne con hueso en la cacerola con la parte del
hueso hacia abajo.
Colocar el asado con corteza en el recipiente con la corteza
hacia arriba. Cortar la corteza de tocino en forma de rejilla
antes de cocerla procurando no estropear la carne.
Colocar el asado de jamón en el recipiente con la capa de
grasa hacia arriba. Dorar el asado de jamón sin tapar el
recipiente.
Ajustar el peso de la carne en caso de preparar asados y el
peso total para asados de carne enrollada y picada.
Carne de cordero
Para preparar asados y muslos, ajustar el peso de la carne;
para preparar asados de carne picada, el peso total.
Carne de caza
La carne de caza puede cubrirse con tocino veteado. De este
modo queda más jugosa, aunque no se dora demasiado. Para
obtener un sabor más refinado se recomienda adobar la carne
de caza en el frigorífico durante la noche anterior a la cocción
en leche de manteca, vino o vinagre. Si se preparan varias patas de liebre, ajustar el peso de la pata
más pesada.
El conejo se puede cocer también a trozos. Ajustar el peso
total.
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Carne de cerdo
Carrillada, fresca, sin hueso 0,5-3,0 sí peso de la carne
Carrillada, fresca, con hueso 0,5-3,0 sí peso de la carne
Carrillada, congel., sin hueso* 0,5-2,0 sí peso de la carne
Carrillada, congel., con hueso* 0,5-2,0 sí peso de la carne
Asado de chuletas, frescas, con hueso 0,5-3,0 sí peso de la carne
Asado solomillo, fresco 0,5-2,5 sí peso de la carne
Carne enrollada, fresca 0,5-3,0 sí peso total
Asado con corteza, fresco, panceta 0,5-3,0 no peso de la carne
Asado con corteza crujiente, fresco, espaldilla 0,5-3,0 no peso de la carne
Asado de carne picada* 0,3-3,0 no peso total
Asado de jamón, fresco, salmuera, cocer 1,0-4,0 un poco peso de la carne
Asado de jamón, fresco, salmuera, dorar* 1,0-4,0 no peso de la carne
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Carne de cordero
Pierna, fresca, sin hueso, hecha 0,5-2,5 un poco peso de la carne
Pierna, fresca, sin hueso, medio hecha 0,5-2,5 no peso de la carne
Pierna, fresca, con hueso, hecha 0,5-2,5 un poco peso de la carne
Pierna, congelada, sin hueso, hecha* 0,5-2,0 un poco peso de la carne
Pierna, congelada, sin hueso, medio hecha* 0,5-2,0 no peso de la carne
Pierna, congelada, con hueso, hecha* 0,5-2,0 un poco peso de la carne
Asado de carne picada* 0,3-3,0 no peso total
Programas Margen de peso en kg Añadir líquido Ajuste de peso
Carne de caza
Asado de ciervo, fresco
p. ej., espaldilla, pecho
0,5-3,0 sí peso de la carne
Pierna de corzo, fresca, sin hueso 0,5-3,0 sí peso de la carne
Pata de liebre, fresca, con hueso 0,3-0,6 sí peso del muslo más pesado
Pata de liebre, congelada*, con hueso 0,3-0,6 sí peso del muslo más pesado
Asado de jabalí, fresco
p. ej., espaldilla, pecho
0,5-3,0 sí peso de la carne
Asado de jabalí, congelado
p. ej., espaldilla, pecho
0,5-2,0 sí peso de la carne
Conejo, fresco 0,5-3,0 sí peso de la carne