Siemens HB76BC552E - Manual (Página 63)

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Conselhos para assar lentamente
Gratinados, soufflés, torradas
Colocar o recipiente sempre sobre a grelha.
Para assar directamente sobre a grelha sem recipientes,
introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1. Assim, mantém-se o
forno limpo.
O estado do gratinado dependerá do nível do mesmo e do
tamanho do recipiente. Os dados apresentados na tabela são
apenas valores de referência.
Alimentos preparados
Ter em conta as indicações do fabricante na embalagem.
Ao tapar os acessórios com papel vegetal, garantir que este
papel se adapta a temperaturas elevadas. Adaptar o tamanho
do papel ao tamanho do prato que se vai preparar.
O resultado final dependerá directamente do tipo de alimento.
Poderá haver irregularidades e diferenças de cor nos alimentos
crus.
Carne de porco
Carne de porco para assar,
magra (p. ex. lombo), 5-6 cm de
espessura
aprox. 1,5 kg 2 % 80 6-7 5-6
Lombinhos de porco, inteiros aprox. 500 g 2 % 80 6-7 2½-3
Carne de borrego
Bife do lombo de borrego, inteiro aprox. 200 g
2 % 80 5-6 1½-2
Prato Peso Nível Tipo de
aquecimento
Temperatura
em °C
Tempo de sal-
tear em minutos
Tempo de assar len-
tamente em horas
* Para a pele ficar estaladiça, passe o peito de pato rapidamente na frigideira depois de o ter assado lentamente.
A carne assada lentamente não fica tão
quente como a carne assada de modo
convencional.
Para evitar que a carne assada arrefeça tão depressa, aqueça previamente os pratos e
sirva a carne com molhos muito quentes.
Como manter quente a carne assada
lentamente. Depois de assar lentamente, reduza a temperatura para 70 °C. Os pedaços de carne
mais pequenos podem manter-se quentes até 45 minutos e os maiores até 2 horas.
Prato Acessórios e recipientes Nível Tipo
aquecim.
Temperatura em °C,
nível do grelhador
Duração
em minutos
Gratinados
Gratinado, doce
Forma para gratinar 2 % 180-200 50-60
Soufflé Forma para gratinar 2 % 180-200 35-45
Forminhas individuais 2 % 200-220 25-30
Gratinado de massa Forma para gratinar 2 % 200-220 40-50
Lasanha Forma para gratinar 2 % 180-200 40-50
Gratinado
Gratinado de batatas com ingredientes
crus, máx. 4 cm de altura
1 forma para gratinar 2 4 160-180 60-80
2 formas para gratinar 3+1 : 150-170 60-80
Torradas
4 unidades, gratinadas
Grelha + tabuleiro universal 3+1 4 160-170 10-15
12 unidades, gratinadas Grelha + tabuleiro universal 3+1 4 160-170 15-20
Prato Acessórios Nível Tipo
aquecim.
Temperatura
em °C
Duração
em minutos
Pizza ultracongelada
Pizza com base fina
Tabuleiro universal 2 ; 200-220 15-25
Tabuleiro universal + grelha 3+1 : 180-200 20-30
Pizza com base grossa Tabuleiro universal 2 ; 170-190 20-30
Tabuleiro universal + grelha 3+1 : 170-190 25-35
Pizza ­baguete Tabuleiro universal 3 ; 170-190 20-30
Minipizza Tabuleiro universal 3 ; 190-210 10-20