Siemens HB38D575 - Manual (Página 32)

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Aves y carne
Colocar la parrilla y la bandeja de horno juntas en una altura.
El asado listo puede dejarse reposar durante 10 minutos en el
horno de convección con función vapor apagado y cerrado. De
esta manera la carne quedará más jugosa.
La carne queda especialmente jugosa por dentro y crujiente
por fuera con el modo de funcionamiento "Aire caliente +
Cocción al vapor".
Las indicaciones que figuran en las tablas deben entenderse
como valores orientativos. Para un mejor control, utilizar la
termosonda y tener en cuenta los valores orientativos (véase el
capítulo: Termosonda).
Ave
Carne de vacuno
Carne de ternera
Alimentos Cantidad Accesorios Altura Tipo de calentamiento Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
Pollo, entero 1,2 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor 180 ­ 190 50 - 60
Pollo, entero** 1,2 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor primero 90 50 - 70
a continuación 200 20 ­ 25
Pollo, en dos mitades 0,4 kg/ud. Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor 180 ­ 190 35 - 45
Pechuga de pollo 0,15 kg/ud. B. con agujeros +
bandeja de horno 3
1 Cocción al vapor 100 15 - 25
Piezas de pollo 0,12 kg/ud. Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor 180 ­ 200 20 ­ 35
Pato/ganso, entero 2 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor 170 60 - 80
Aire caliente 210 15 - 20
Pato/ganso, entero** 2 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor primero 90 70 - 90
a continuación 200 20 ­ 25
Pechuga de pato* 0,35 kg/ud. Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor 170 - 180 10 - 15
Rollo de pavo asado 1,5 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor 150 ­ 160 70 - 90
Pechuga de pavo 1 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor 150 ­ 160 60 - 80
* Soasar previamente
** Esta aplicación alternativa requiere más tiempo, pero los resultados de la cocción son más tiernos y jugosos
Alimentos Cantidad Accesorios Altura Tipo de calentamiento Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
Estofado de vacuno* 1,5 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Regenerar 140 - 150 100 - 140
Asado a la vinagreta* 1,5 kg Bandeja de horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor 130 120 - 180
Filete de vacuno,
medio hecho* 1 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Regenerar 170 - 180 20 - 28
Roastbeef fino, medio
hecho* 1 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente 170 - 180 40 - 55
Roastbeef fino, inglés* 1 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente 170 - 180 30 ­ 45
Roastbeef grueso,
medio hecho* 1 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente 170 - 180 45 ­ 60
Roastbeef grueso,
inglés* 1 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente 170 - 180 35 ­ 50
Carne de ternera her-
vida 1,5 kg Bandeja de horno 2 Aire caliente + Cocción
al vapor 100 120 - 150
* Soasar previamente
Alimentos Cantidad Accesorios Altura Tipo de calenta-
miento
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
Asado de ternera,
veteado 1 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente +
Cocción al vapor 160 - 170 60 - 70
Asado de ternera, magro 1 kg Parrilla + bandeja de
horno 2 Aire caliente +
Cocción al vapor 160 - 170 50 - 60
* Soasar previamente