Siemens HB38D575 - Manual (Página 31)

31
Aves y carne
Colocar la parrilla y la bandeja de horno juntas en una altura.
El asado listo puede dejarse reposar durante 10 minutos en el
horno de convección con función vapor apagado y cerrado. De
esta manera la carne quedará más jugosa.
La carne queda especialmente jugosa por dentro y crujiente
por fuera con el modo de funcionamiento "Aire caliente +
Cocción al vapor".
Las indicaciones que figuran en las tablas deben entenderse
como valores orientativos. Para un mejor control, utilizar la
termosonda y tener en cuenta los valores orientativos (véase el
capítulo: Termosonda).
Ave
Arroz vaporizado 1:1,5 sin agujeros - Cocción al
vapor
100 15 - 20
Risotto 1:2 sin agujeros - Cocción al
vapor
100 30 - 35
Lentejas 1:2 sin agujeros - Cocción al
vapor
100 30 ­ 45
Judías blancas, pasa-
das por agua
1:2 sin agujeros - Cocción al
vapor
100 65 - 75
Cuscús 1:1 sin agujeros - Cocción al
vapor
100 6 - 10
Harina de escanda,
molida
1:2,5 sin agujeros - Cocción al
vapor
100 15 - 20
Mijo, entero 1:2,5 sin agujeros - Cocción al
vapor
100 25 - 35
Trigo, entero 1:1 sin agujeros - Cocción al
vapor
100 60 - 70
Albóndigas - B. con agujeros +
Bandeja de horno
3
1
Cocción al
vapor
95 20 ­ 25
Alimentos Proporción Accesorios Altura Tipo de calen-
tamiento
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minu-
tos
Alimentos Cantidad Accesorios Altur
a
Tipo de calenta-
miento
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minu-
tos
Pollo, entero 1,2 kg Parrilla + bandeja de
horno
2 Aire caliente + Coc-
ción al vapor
180 ­ 190 50 - 60
Pollo, entero** 1,2 kg Parrilla + bandeja de
horno
2 Aire caliente + Coc-
ción al vapor
primero 90 50 - 70
a continuación 200 20 ­ 25
Pollo, en dos mitades 0,4 kg/ud. Parrilla + bandeja de
horno
2 Aire caliente + Coc-
ción al vapor
180 ­ 190 35 - 45
Pechuga de pollo 0,15 kg/ud. B. con agujeros +
bandeja de horno
3
1
Cocción al vapor 100 15 - 25
Piezas de pollo 0,12 kg/ud. Parrilla + bandeja de
horno
2 Aire caliente + Coc-
ción al vapor
180 ­ 200 20 ­ 35
Pato/ganso, entero 2 kg Parrilla + bandeja de
horno
2 Aire caliente + Coc-
ción al vapor
170 60 - 80
Aire caliente 210 15 - 20
Pato/ganso, entero** 2 kg Parrilla + bandeja de
horno
2 Aire caliente + Coc-
ción al vapor
primero 90 70 - 90
a continuación 200 20 ­ 25
Pechuga de pato* 0,35 kg/ud. Parrilla + bandeja de
horno
2 Aire caliente + Coc-
ción al vapor
170 - 180 10 - 15
Rollo de pavo asado 1,5 kg Parrilla + bandeja de
horno
2 Aire caliente + Coc-
ción al vapor
150 ­ 160 70 - 90
Pechuga de pavo 1 kg Parrilla + bandeja de
horno
2 Aire caliente + Coc-
ción al vapor
150 ­ 160 60 - 80
* Soasar previamente
** Esta aplicación alternativa requiere más tiempo, pero los resultados de la cocción son más tiernos y jugosos